Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm là điều mà các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm đặc biệt quan tâm. Hiện nay, những chỉ tiêu này được pháp luật Việt Nam quy định rất chặt chẽ. Điều này nhằm giúp các cơ quan chuyên ngành dễ quản lý thực phẩm, chứng minh chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và hơn hết là đảm bảo quyền lợi ích chính đáng của người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm. Nếu các bạn đang tìm hiểu về vấn đề này thì hãy theo dõi bài viết dưới đây để được chúng tôi giải đáp những thắc mắc nhiều.

Quy định về chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm là chỉ tiêu sử dụng để đánh giá chất lượng sản phẩm quy định đối với các nhóm ngành sản phẩm. Các quy định này được ban hành cụ thể thông qua các văn bản pháp luật sau:

  • Nghị định số 15/2018,
  • Luật ATTP 2010
  • Các văn bản khác có liên quan.

Vì vậy, các cá nhân, tổ chức, cơ sở sản xuất, doanh nghiệp đang kinh doanh bất kỳ sản phẩm là thực phẩm nào trên thị trường Việt Nam đều phải bắt buộc thực hiện việc kiểm nghiệm thực phẩm.

các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm cần phải biết

Về cơ bản chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm được phân chia thành 2 nhóm sản phẩm như sau:

Nhóm sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuật

Nhóm sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuật phổ biến là các thực phẩm nhập khẩu. Tuy nhiên, các doanh nghiệp cần phải tự xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm. Điều này cần dựa vào các tiêu chuẩn trong nước cũng như tiêu chuẩn quốc tế điều chỉnh phù hợp.

  • Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT về ban hành ‘Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học & hóa học trong thực phẩm.
  • QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn bị ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
  • QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn bị ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
  • QCVN 8-3:2012/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
  • Tiêu chuẩn kỹ thuật (TCVN) đối với từng loại sản phẩm cụ thể.

Nhóm sản phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuật

Đối với các sản phẩm có quy chuẩn kỹ thuật thì những chỉ tiêu thử nghiệm cần phải đáp ứng theo yêu cầu của các quy chuẩn kỹ thuật tương ứng. Đây chính là yêu cầu bắt buộc. Khi cần làm hồ sơ công bố thực phẩm, các cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp cần dựa theo các chỉ tiêu được quy định ở trong quy chuẩn để xác định chỉ tiêu thử nghiệm.

Đối với những sản phẩm có quy chuẩn kỹ thuật yêu cầu cụ thể như sau:

Nước ăn uống, nước sinh hoạt

  • QCVN 02:2009/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCKTQG) về chất lượng nước sinh hoạt.
  • QCVN 01:2009/BYT: QCKTQG về chất lượng nước ăn uống.

Nước đá dùng liền

  • QCVN 10:2011/BYT: QCKTQG về nước đá dùng liền.

Nước khoáng thiên nhiên – đóng chai, đồ uống không cồn – có cồn

  • QCVN 6-3:2010/BYT: QCKTQG đối với các sản phẩm đồ uống có cồn.
  • QCVN 6-2:2010/BYT: QCKTQG đối với các sản phẩm đồ uống không cồn.
  • QCVN 6-1: 2010/BYT: QCKTQG đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai.

Sữa và các sản phẩm từ sữa

  • QCVN 5-5:2010/BYT: QCKTQG đối với các sản phẩm sữa lên men.
  • QCVN 5-4:2010/BYT: QCKTQG đối với các sản phẩm chất béo từ sữa.
  • QCVN 5-3:2010/BYT: QCKTQG đối với các sản phẩm phomat.

Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ

  • QCVN 11-4:2012/BYT: QCKTQG đối với sản phẩm dinh dưỡng chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi.
  • QCVN 11-3:2012/BYT: QCKTQG đối với sản phẩm dinh dưỡng công thức mục đích ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi.
  • QCVN 11-2:2012/BYT: QCKTQG đối với sản phẩm dinh dưỡng công thức mục đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi.

các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm bạn cần biết

Các chất được sử dụng để bổ sung vào thực phẩm

  • QCVN 3-6:2011/BYT: QCKTQG về các chất được sử dụng để bổ sung Iod vào thực phẩm.
  • QCVN 3-5:2011/BYT: QCKTQG về các chất được sử dụng để bổ sung Magie vào thực phẩm.
  • QCVN 3-4:2010/BYT: QCKTQG về các chất được sử dụng để bổ sung calci vào thực phẩm.

Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng

  • QCVN 9-1:2010/BYT: QCKTQG đối với muối Iod.
  • QCVN 9-2:2011/BYT: QCKTQG đối với thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng.

QCVN 4-23:2010/BYT: QCKTQG về phụ gia thực phẩm:

Các nhóm chất như sau:

  • Tạo bọt
  • Nhũ hóa
  • Làm dày
  • Làm bóng
  • Phụ gia thực phẩm – Enzym

QCVN 12-3:2011/BYT: QCKTQG bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm

Về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm:

  • Bằng kim loại
  • Cao su
  • Nhựa tổng hợp
  • Làm bằng thủy tinh, gốm, sứ và tráng men tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm

Trên đây là một số thông tin về các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về công bố sản phẩm hay các vấn đề liên quan đến những loại giấy chứng nhận, hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ sau để được tư vấn kỹ lưỡng nhất nhé.

LYT Việt Nam Co., Ltd.

  • Số 14, Đường 2A, Khu dân cư 6B Intresco, Ấp 5, Xã Bình Hưng, H. Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh
  • Điện thoại: 0938106456 – 0916540904
  • Email: ceo@congbohopquy.com
  • Fanpage: https://www.facebook.com/LYTvietnam/
0916540904
0916540904
Messenger