Vấn nạn ngộ độc thực phẩm gần đây ngày càng tăng và gây nghiêm trọng đến sức khỏe và tính mạng con người. Đặc biệt là các vụ ngộ độc Bánh mì ở Đồng Nai và Hội An với số người bị ngộ độc lên đến hơn 1000 người và gây tử vong em bé 6 tuổi.
Bánh mì là một trong những món ăn đặc trưng và nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích cả trong nước và quốc tế. Nhưng với tình trạng ngộ độc Bánh mì ngày càng tăng gần đây làm cho chúng ta cực kỳ e ngại khi ăn Bánh mì, và có thể đưa vào danh sách thực phẩm cần tránh để an toàn cho sức khỏe.
An toàn thực phẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng đối với bất kỳ tiệm bán bánh mì nào, nhằm đảm bảo sức khỏe cho khách hàng và tuân thủ các quy định pháp luật. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng về an toàn thực phẩm mà tiệm bán bánh mì nên chú ý:
1. Nguyên liệu
• Chọn nguồn cung cấp uy tín: Đảm bảo nguyên liệu đầu vào (bột mì, thịt, chả, rau, gia vị,..) được mua từ những nhà cung cấp đáng tin cậy, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu: Kiểm tra kỹ lưỡng nguyên liệu trước khi chế biến để phát hiện và loại bỏ những nguyên liệu hư hỏng, kém chất lượng.
2. Vệ sinh cá nhân
• Đảm bảo vệ sinh cho nhân viên: Nhân viên phải rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến và phục vụ thức ăn. Sử dụng găng tay, nón, khẩu trang khi làm việc.
• Đào tạo nhân viên: Cung cấp khóa đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm cho tất cả nhân viên.
3. Chế biến
• Tuân thủ quy trình chế biến an toàn: Thực hiện đúng quy trình chế biến, nấu nướng đảm bảo nhiệt độ thích hợp để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.
• Tránh nhiễm chéo: Sử dụng các dụng cụ riêng biệt cho các loại nguyên liệu khác nhau (thịt sống, rau, bột mì, v.v.) để tránh lây nhiễm chéo.
4. Bảo quản thực phẩm
• Điều kiện bảo quản đúng chuẩn: Bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ thích hợp (ngăn lạnh, ngăn đông) để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
• Hạn sử dụng: Theo dõi hạn sử dụng của các nguyên liệu và sản phẩm, không sử dụng thực phẩm đã hết hạn.
5. Vệ sinh cơ sở và dụng cụ
• Dụng cụ chế biến: Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ chế biến sau mỗi lần sử dụng. Sử dụng các chất tẩy rửa an toàn.
• Cơ sở vật chất: Đảm bảo khu vực chế biến và bán hàng luôn sạch sẽ, không có côn trùng, động vật gây hại.
6. Kiểm tra định kỳ
• Kiểm tra sức khỏe nhân viên: Thực hiện kiểm tra sức khỏe định kỳ cho nhân viên để đảm bảo không ai mắc bệnh truyền nhiễm.
• Giám sát và kiểm tra: Thường xuyên giám sát quy trình chế biến, bảo quản và vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuân thủ các quy định kiểm tra của cơ quan chức năng.
7. Chứng nhận an toàn thực phẩm
• Đạt các chứng nhận cần thiết: Đảm bảo tiệm bánh mì đạt các chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm từ các cơ quan chức năng (Sở y tế / Ban An toàn thực phẩm cấp).
Trên đây là những thông tin chi tiết về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng / quán ăn. Nếu các bạn còn bất cứ thắc mắc nào, hãy liên hệ với LYT để được hỗ trợ nhé. Dịch vụ xin Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của LYT sẽ giúp quý khách hàng giải quyết mọi vấn đề liên quan đến việc làm hồ sơ, thủ tục để xin được giấy xác nhận VSATTP cho nhà hàng.
- Số 14, Đường 2A, Khu dân cư 6B Intresco, Ấp 5, Xã Bình Hưng, H. Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0938106456 – 0916540904
- Email: ceo@congbohopquy.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/LYTvietnam/
